L'Angolo dell'Harry's Bar

Il segreto del successo? "Sono cresciuto alla vecchia scuola, quando un cameriere, se voleva diventare padrone, marciava come una locomotiva." "Era un lavoro durissimo, ma per me lavorare non è mai stato un peso, anzi mi sono sempre divertito." Comincia come Cipriani Giuseppe, figlio di un muratore emigrato in Germania per fuggire la miseria, e finisce come commendator Giuseppe Cipriani, conosciuto in tutto il mondo: dopo la guerra, con Toscanini, uno dei primi italiani a vedere il suo ritratto sul "Time" e un profilo sul "New Yorker". Una bella strada da quando, per chiamarlo, qualcuno picchiava col cucchiaino sulla tazza del caffè.
Il libro è la storia di questo veronese appassionato e intelligente, ideatore insuperabile di cocktails e maestro nella difficile arte di condurre un albergo. Nascono, uno dopo l'altro, l'Harry's Bar, la Locanda di Torcello e l'Hotel Cipriani alla Giudecca, tre vertici dell'ospitalità veneziana, i tre capolavori di Cipriani; e dentro sfilano innumerevoli clienti, personaggi illustri, o famosi, o semplicemente bizzarri che Cipriani ha osservato dall'angolo del bar con la discrezione imposta dal mestiere ma non senza umorismo e, a volte, commozione: da Hemingway alla regina d'Inghilterra, a Goebbels (un brindisi minaccioso), a Braque... E notizie curiose: perchè l'Harry's Bar si chiama così, e chi era l'americano Harry Pickering che gli ha dato il nome. E regali per i buongustai: come sono nati i suoi celebri cocktails leggeri, il bellini, il mimosa (con le semplicissime ricette), come prepara i martini, col vino bianco invece che col vermut, o il non meno celebre piatto di carne cruda, il carpaccio...
Cipriani è della classe '900. Dopo tanti anni di lavoro (di divertimento, direbbe lui) invece di pensare a mettersi a riposo ha ancora voglia di lavorare (di divertirsi): ha in testa un'altra idea delle sue, la più bella di tutte, un regalo per Venezia, la sua città d'adozione. E' un'idea che ci confida quasi in segreto alla fine del volume e che tutti i suoi innumerevoli clienti (diciamo meglio: amici) vorrebbero veder realizzata al più presto. E noi siamo sicuri che l'"oste" Cipriani dimostrerà che non c'è tre senza quattro.